Her er nogle links til mange spændende opskrifter med honning!

Fra Honningfestivalen 2007 (Foto: Rolf Theuerkauf, DBF)

Den Gamle Skole (Bornholm).
Lene Jensen.
Honningpigen.
"Det gule guld".
"Dansk honning".
"Delikatesse-honning".
Højbodal.
Karstens Honning.
Voldsgaards Honning.
ElverDan.
Jepsen.
Krydderhonninger.
Thomas Gollander-Jensen
Arla.
DR.
Alt for Damerne.
Biavlernes forum har opskrifter på chokoladehonning på glas og honning-is.
Hyldehuset i Hornbæk har opskrifter, hvori der indgår honning og chokolade (det må blive godt, tænk på Toblerone, som iflg. denne avisartikel er blandet af schweizisk mælkechokolade, honning og en mandelnougat fra Alsace).

Søg efter honning på
Maduniverset.
Madkanalen.dk.
Alletiders Kogebog.
Madabc.dk.
Madmor.dk.
Spise.dk.
Mad-og-drikke.dk.
Madplaner.dk.
Webopskrifter.dk.
Housewife.dk.
KageMekka.dk.
Sol.dk.

I mange andre opskrifter kan sukker erstattes med honning. Fra DBF's folder "Honning i madlavningen": I madlavning kan man erstatte melis med honning. Honning har en større sødeevne end melis og man skal bruge en mindre mængde honning i forhold til hvis man anvendte melis. Faktisk kan man erstatte 100 g melis med 70 g honning. Amerikas Testkøkken anbefaler følgende fremgangsmåde, når man bager en kage med honning i stedet for sukker: Brug honning i stedet for sukker 1 til 1. Dvs. hvis opskriften bruger 1 kop sukker, brug 1 kop honning. Dette vil tilføre din dej mere væske, så for at undgå det, skal andre former for væsker i opskriften - såsom mælk, creme fraiche, juice, yoghurt - skæres ned med 25 procent. Men skær ikke ned på vigtige fedtstoffer, såsom smør selvom det er smeltet, eller æg. Det er også nødvendigt at sænke ovntemperaturen med 14 grader; madlavning med honning har en tendens til at gøre tingene brune hurtigere. (Dog egner honning sig ikke til sprøde småkager).

Honningtærte med citron, 2 fotos

Mjød

Artikler om honning

Opdateret d. 6.1.2012